Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Aloo Gobi

Zerdeçal ve zencefille altın sarısı kızartılmış karnabahar ve patates, susuz kavrulmuş, kavurma aromasıyla dolu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar
• 400 g patates
• 1 soğan
• 2 domates
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 1/2 tatlı kaşığı garam masala
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1/2 demet taze kişniş

Hazırlanışı

1. Karnabaharı küçük parçalara ayırın, patatesleri soyup küp doğrayın.
2. Patatesleri sıcak yağda 5 dk kavurun, karnabaharı ekleyip ikisi de renk alana dek 5 dk daha kavurun; kenara alın.
3. Kalan yağda kimyon tohumlarını çıtırdatın, soğanı altın sarısı olana dek kavurun.
4. Rendelenmiş zencefili, yeşil biberi, zerdeçalı ve kişnişi karıştırın, küp domatesleri 3 dk birlikte pişirin.
5. Sebzeleri geri ekleyip tuzlayın ve üzeri kapalı kısık ateşte 12–15 dk pişirin – sadece sallayın, karıştırmayın, aksi halde dağılır.
6. Garam masala ve kişnişle tamamlayın – pirinç, naan veya garnitür olarak servis edin.