Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Mağmur

Etsiz Lübnan „musakkası“: domates sosunda nohutlu, yavaşça pişmiş patlıcan.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 büyük patlıcan
• 1 kutu nohut (400 g)
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 tatlı kaşığı yenibahar
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 3 cm'lik küpler halinde doğrayıp tuzlayın ve 20 dk suyunu bırakması için bekletin; kurulayın.
2. Patlıcanları zeytinyağında parti parti her tarafı altın rengi olana dek kızartıp kenara alın.
3. Soğanları cam gibi olana dek soteleyin, ikiye bölünmüş sarımsak dişleri ve yenibaharı ekleyin.
4. Domates, süzülmüş nohut ve 150 ml suyu ekleyip tuzlayın, biberleyin.
5. Patlıcanları tencereye geri koyup her şeyi 25 dk yavaşça pişirin.
6. Kuru naneyi karıştırıp ılık veya soğuk olarak pide ile servis edin – ertesi gün daha da lezzetli.