Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Acılı Kızarmış Patates

Küp küp kızartılan çıtır patatesler sarımsak, kişniş ve acı biberle karıştırılıp limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1 kırmızı acı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup eşit büyüklükte 2 cm'lik küpler halinde kesin, kısaca yıkayıp çok iyi kurulayın - sadece kuru küpler gerçekten çıtır olur.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın ve patatesleri tek kat halinde 12-15 dakika, sadece birkaç dakikada bir çevirerek her tarafı altın rengi ve kabuklu olana kadar kızartın.
3. Bu sırada sarımsağı ince doğrayın, acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin ve kişnişi kabaca kıyın.
4. Ateşi kısın, sarımsak, biber halkaları, pul biber ve havanda dövülmüş kişniş tohumunu ekleyip sarımsak kokusunu salana ama kızarmayana kadar 1 dakika birlikte kavurun.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kişnişi ekleyip tavayı iyice sallayarak baharat ve otların eşit dağılmasını sağlayın.
6. Üzerine limon suyunu gezdirin ve meze ya da garnitür olarak hemen sıcak servis edin.