Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sev Tameta

Gujarat usulü hafif tatlı-acı domates körisi, ancak masaya gelmeden hemen önce çıtır sev serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g olgun domates
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 1/2 tatlı kaşığı kara hardal tohumu
• 1 tutam asafoetida (hing)
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kaşmiri kırmızı biber tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 120 g sev (nohut unu eriştesi)
• 1/2 demet taze kişniş
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ince doğrayın, soğanı ince küp küp kesin ve kişnişi kabaca doğrayın.
2. Geniş bir tencerede yağı kızdırın, hardal ve kimyon tanelerini ekleyip hardal taneleri patlayana kadar 30 saniye kavurun, ardından asafoetidayı karıştırın.
3. Soğanı ekleyip 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sonra zerdeçal ve kaşmiri biber tozunu 20 saniye daha kavurun.
4. Domates, şeker ve tuzu karıştırıp köri koyulaşıp kenarlarda yağ görünene kadar 10-12 dakika açıkta pişirin.
5. 100 ml sıcak suyla koyu ama dökülebilir bir kıvama getirin ve 2 dakika daha demlenmeye bırakın.
6. Köriyi sığ kaselere doldurun, servisten hemen önce bolca sev ve kişnişle süsleyip ekmekle sunun.