Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Ballı Şalgam Sote

Tereyağı, bal ve az bir suda pişirilen genç şalgamlar, parlak bir sosla kaplanana kadar kısılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g beyaz şalgam
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı bal
• 200 ml sebze suyu
• 1 dal kekik
• 1/2 demet frenk soğanı
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Şalgamları soyun ve boyutlarına göre dörde bölün veya eşit büyüklükte yaklaşık 3 cm'lik dilimler halinde kesin ki eşit pişsinler.
2. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, balı ve bir tutam şekeri karıştırın ve şalgam parçalarını her yanı kaplanana kadar 3–4 dk. çevirin.
3. Sebze suyunu ekleyin, kekik dalını katın ve hafifçe tuzlayın – sıvı şalgamları ancak örtecek kadar olmalı.
4. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte şalgamlar yumuşayana ama hâlâ diri kalana kadar 15 dk. pişirin.
5. Kapağı açın ve sıvıyı, tavayı birkaç kez sallayarak, sadece şalgamları parlak kaplayan şurup kıvamında bir sos kalana kadar açık kapakla 6–8 dk. kısın.
6. Kekik dalını çıkarın, karabiberle tatlandırın, doğranmış frenk soğanıyla süsleyin ve sıcak olarak kanatlı eti veya kuzu etiyle servis edin.