Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Bretonya Usulü Beyaz Fasulye

Beyaz fasulye domates, soğan ve defne yaprağından oluşan sosta yavaşça pişirilip kremamsı bir kıvama gelir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru beyaz fasulye
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 havuç
• 400 g doğranmış konserve domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 defne yaprağı
• 1 dal kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bol soğuk suda bir gece ıslatın, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Fasulyeleri 1,2 litre taze su, bir defne yaprağı ve ikiye bölünmüş havuçla tencereye koyup tuzsuz olarak yumuşayana ama dağılmayana kadar 50-60 dakika kısık ateşte pişirin; haşlama suyunu saklayın.
3. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında orta ateşte 8 dakika şeffaflaştırın, ardından kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
4. Doğranmış domatesi, ikinci defne yaprağını ve kekiği ekleyip sos koyulaşıp koyu renk alana kadar açık kapakla 10 dakika pişirin.
5. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin, 200 ml haşlama suyuyla karıştırıp kapağı kapatarak sos fasulyelerin etrafında kremamsı bir kıvam alana kadar 20 dakika pişirin; şimdi tuz ve karabiber ekleyin.
6. Defne yaprağı ve kekik dalını çıkarın, kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak ana yemek veya kuzunun yanında servis edin.