İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Farinata di Ceci

Nohut unu ve zeytinyağından yapılan, yüksek ısıda çıtır çıtır pişirilip biberiye serpilen ince yassı çörek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g nohut unu
• 450 ml su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 dal biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı siyah karabiber

Hazırlanışı

1. Nohut ununu bir kâseye eleyin ve suyu tel çırpıcıyla yavaşça karıştırarak topaksız, pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin.
2. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin ve oluşan köpüğü bir kaşıkla alın.
3. Fırını 30 cm'lik sığ bir kek kalıbı veya pizza tavasıyla birlikte 250°C üst-alt ateşte ısıtın ki kalıp iyice ısınsın.
4. Tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını hamura karıştırın, sıcak kalıbı kalan yağla gezdirin ve hamuru yaklaşık 5 mm yükseklikte dökün.
5. Ayıklanmış biberiye yapraklarını üzerine serpin ve yüzeyi altın rengi beneklenene ve kenarları çıtırlaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
6. Bolca taze çekilmiş karabiber serpin, düzensiz parçalar hâlinde kesin ve elde tutarak sıcak sıcak hemen yiyin.