Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Mtabbal Kousa

Fırınlanmış kabaklar tahin, yoğurt ve sarımsakla kremamsı bir püreye dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kabak
• 3 yemek kaşığı tahin
• 150 g yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220 °C üst-alt ateşe önceden ısıtın, kabakları uzunlamasına ikiye bölün, kesim yüzeylerini 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalayın ve hafifçe tuzlayın.
2. Yarımları kesim yüzeyi üste gelecek şekilde 25-30 dakika yumuşayıp koyu kızarana kadar fırınlayın.
3. Soğuyan kabakları kabaca doğrayıp bir süzgeçte 10 dakika süzün, böylece püre sulu olmaz.
4. Kabakları tahin, yoğurt, ince rendelenmiş sarımsak ve limon suyuyla çatalla ezerek hafif topaklı bir püre haline getirin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sarımsağın kokusu oturması için en az 20 dakika buzdolabında bekletin.
6. Düz bir tabakta kaşığın arkasıyla bir çukur oluşturun, kalan zeytinyağını içine dökün, sumak ve doğranmış nane serpiştirip pide ile servis edin.