Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tahinli Fırın Patates

Fırında pişirilmiş patates dilimleri tahin-limon sosu altında altın rengine getirilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 150 g tahin
• 2 limon
• 6 diş sarımsak
• 2 soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşte ısıtın, patatesleri soyup 5 mm kalınlığında eşit dilimler hâlinde kesin.
2. Dilimleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın, üst üste binecek şekilde fırın kabına dizin ve kenarları kahverengileşene kadar 25 dakika ön pişirin.
3. Soğanları ince şeritler hâlinde doğrayıp kalan zeytinyağında 8 dakika yumuşayıp hafif kahverengileşene kadar kavurun.
4. Tahini iki limonun suyu, ince rendelenmiş sarımsak, kimyon, tuz ve 200 ml soğuk suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın – sos önce sertleşip sonra yeniden kremamsı olur.
5. Kavrulmuş soğanları patateslerin üzerine dağıtın, tahin sosunu eşit şekilde üzerine dökün ve yüzey kabarıp altın rengi lekeler oluşana kadar 20 dakika daha pişirin.
6. Çam fıstıklarını kuru bir tavada 2 dakika kavurun, kıyılmış maydanozla birlikte fırın kabının üzerine serpin ve sıcak servis edin.