Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Malfouf bi Zeit

Zeytinyağında kimyonla pişirilmiş ince kesilmiş beyaz lahana, sarımsak ve limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g beyaz lahana
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 60 ml zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı dörde bölüp göbeğini çıkarın ve parçaları mümkün olduğunca ince şeritler halinde dilimleyin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun, sonra lahanayı partiler halinde karıştırarak ekleyin.
4. Kapaklı olarak orta ateşte 10 dakika, iki kez karıştırarak, lahana yumuşayıp hâlâ hafif diri kalana kadar pişirin.
5. Kapağı açın, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kapaksız olarak sıvı buharlaşıp lahana bazı yerlerde kızarana kadar 3 dakika pişirin.
6. Tuz, karabiber ve bir limonun suyuyla tatlandırın, kalan zeytinyağı ve doğranmış maydanozu karıştırın ve ılık olarak ikinci limonun dilimleriyle servis edin.