İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Champiñones Rellenos

Büyük mantar başlıkları sarımsak, maydanoz ve galeta unuyla doldurulup fırında çıtır pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g büyük mantar
• 100 g galeta unu
• 5 diş sarımsak
• 1 demet yaprak maydanoz
• 60 g Manchego peyniri (rendelenmiş)
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları bir fırça ya da bezle temizleyin, saplarını nazikçe çıkarıp ince kıyın – yıkamayın, yoksa su emerler.
2. Sarımsak ve maydanozu çok ince kıyın ve kıyılmış saplarla birlikte 3 yemek kaşığı zeytinyağında sıvı buharlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
3. Galeta ununu karıştırıp açık altın rengi olana kadar 2 dakika daha kavurun, sonra tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla tatlandırın.
4. Mantar başlıklarının içini hafifçe tuzlayın, galeta unu karışımıyla ağzına kadar doldurun ve rendelenmiş Manchego serpin.
5. Başlıkları ağzı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına sıkıca dizin, kalan zeytinyağını gezdirin ve 200°C'de yüzeyi çıtır kahverengi olup mantarlar suyunu bırakana kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Kalan limon dilimleri ve mantardan çıkan suyla birlikte sıcak sıcak sofraya getirin.