Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Batata bi Kizbara wa Limon

Çıtır kızarmış patates küpleri sarımsak, taze kişniş ve bol limon suyuyla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 1 demet taze kişniş
• 6 diş sarımsak
• 2 limon
• 80 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
• 1 tutam kayenne biberi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, 2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 5 dakika ön haşlayın, sonra süzün ve 5 dakika buharının çıkmasını bekleyin.
2. Kişniş yapraklarını iri kıyın ve sarımsağı ince rendeleyin; ikisini kişniş tozuyla karıştırın.
3. Geniş bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağını iyice kızdırın ve kuru patates küplerini 10-12 dakika, sadece 3 dakikada bir çevirerek her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
4. Ateşi azaltın, sarımsak-kişniş karışımı ve kayenne biberini ekleyip sarımsak kokusu çıkana ama kararmayana kadar 1-2 dakika karıştırın.
5. Bir limonun suyuyla deglaze edin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve suyu küplere parlak bir şekilde yayılana kadar 1 dakika daha karıştırın.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin ve kabuk çıtır kalırken ikinci limonun dilimleriyle hemen sıcak servis edin.