Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Chayotes al Vapor con Mantequilla

Buğulanmış chayote dilimleri, eriyen otlu tereyağı, misket limonu ve bir tutam acı biber pudrasıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 chayote
• 80 g yumuşak tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 1 demet frenk soğanı
• 2 misket limonu
• 1 çay kaşığı yumuşak acı biber tozu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Chayoteleri akan suyun altında fırçalayın, uzunlamasına dörde bölün, yumuşak çekirdeğini bıçakla çıkarın ve her çeyreği ikiye bölün.
2. Dilimleri buhar sepetinde kaynayan su üzerinde kapağı kapatarak 15-18 dakika pişirin, bıçak dirençsiz girene ama etin hâlâ açık renkli ve diri kalana kadar.
3. Bu arada sarımsağı ince rendeleyin, kişniş ve frenk soğanını ince kıyın ve yumuşak tereyağı, bir misket limonunun rendelenmiş kabuğu, tuz ve karabiberle pürüzsüz karıştırın.
4. Otlu tereyağını bir rulo haline getirin ve servis edene kadar soğutun, sıcak sebzenin üzerinde yavaşça erisin diye.
5. Buğulanmış chayoteleri sıcak halde ısıtılmış bir tabağa alın ve hemen otlu tereyağının kalın dilimleriyle süsleyin.
6. Sıkılmış misket limonu suyuyla gezdirin, acı biber tozuyla serpin ve ikinci misket limonunun dilimleriyle servis edin.