Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Mezgit Buğulama

Mezgit filetolarının patates dilimleri, domates ve maydanozla kendi suyunda buğulanarak piştiği yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g mezgit filetosu
• 500 g haşlamalık patates
• 3 domates
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 ml su
• 1 organik limon
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mezgit filetolarını kılçık kontrolünden geçirip geniş parçalara ayırın, tuzlayıp yarım limonun suyuyla gezdirerek 10 dakika serin bir yerde bekletin.
2. Patatesleri soyup 4 mm inceliğinde dilimleyin, soğanı ince halkalar, domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Zeytinyağını geniş, sığ bir tencereye dökün, patates dilimlerini kiremit gibi dizip tuz ve karabiber serpin ve soğan halkalarını üzerine yayın.
4. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte patates dilimleri neredeyse yumuşayıp suyu hafif şurup kıvamı alana kadar 15 dakika pişirin.
5. Balık parçalarını patateslerin üzerine yerleştirin, domates dilimlerini üstüne kapatın ve kapağı kapalı balık camsı-beyaz olup katmanlara ayrılana kadar 8-10 dakika daha hafifçe buğulayın.
6. Ocaktan alıp bolca kıyılmış maydanozla süsleyip kalan limon dilimleriyle doğrudan tencereden servis edin.