Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Mezgit Tava

Küçük mezgit balıklarının mısır unuyla kaplanıp gevrek kızartılması, yanında soğan ve mısır ekmeği ile servis edilmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g küçük mezgit balığı
• 200 g mısır unu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 300 ml kızartma yağı
• 2 kırmızı soğan
• 2 organik limon
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Mezgit balıklarını temizleyip başlarını kesin, soğuk suyla durulayıp iyice kurulayın – ıslak balıklar kaplamayı bırakır ve yağda sıçrar.
2. Balıkları her tarafından tuzlayıp 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla tekrar kurulayın.
3. Mısır ununu pul biberle düz bir tabakta karıştırıp balıkları teker teker bu karışıma bulayın; fazla unu iyice silkeleyin.
4. Geniş bir tavada kızartma yağını 180°C'ye ısıtın – yağa daldırılan tahta bir çubukta anında kabarcık oluşmalı – ve balıkları sıkışmadan parti parti yerleştirin.
5. Her tarafını kabuğu altın rengi ve duyulur şekilde gevrek olana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürüp hafifçe tuzlayın.
6. Soğanları ince halkalar halinde kesip kıyılmış maydanozla karıştırın ve sıcak balıkları bununla ve limon dilimleriyle hemen servis edin.