Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Kefal Pilakisi

Kefal balığı soğan, havuç ve kereviz ile zeytinyağında pişirilip soğuk meze olarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kefal (fileto veya biftek)
• 2 soğan
• 3 havuç
• 2 sap kereviz
• 300 g haşlamalık patates
• 120 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 organik limon
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kefali geniş parçalara ayırın, tuzlayıp bir limonun suyunu gezdirin ve 15 dakika serin bir yerde bekletin, böylece kendine has kokusu hafifler.
2. Soğanları yarım halkalar, havuçları çapraz dilimler, kereviz sapını 1 cm genişliğinde parçalar ve patatesleri kalın küpler halinde doğrayın.
3. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve soğanları hafif ateşte 8 dakika, renk almadan camlaştırın – pilaki açık renkli kalmalıdır.
4. Havuç, kereviz ve patatesleri ekleyip şeker, tuz ve 250 ml sıcak suyla karıştırın; kapağı kapalı halde 20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin.
5. Balık parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin, kapağı kapalı halde kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin, balık tam pişene kadar, ve karabiberle tatlandırın.
6. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın, kıyılmış maydanoz serpin ve ikinci limonun dilimleriyle soğuk servis edin.