Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Kırmızı Biberli Balık

Bol sarımsaklı ve tatlı toz biberli kavrulmuş kırmızı biber şeritleri üzerinde balık fileto.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sert beyaz balık fileto (örn. morina)
• 3 kırmızı biber
• 6 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı acı toz biber
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetolarını dört parçaya ayırıp tuz, karabiber, yarım tatlı toz biber ve yarım limonun suyuyla ovup 15 dakika dinlendirin.
2. Biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkararak parmak genişliğinde şeritler halinde kesin, sarımsağı ince dilimler, domatesleri küp doğrayın.
3. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp biber şeritlerini sarımsakla orta ateşte 10-12 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar yumuşayana kadar pişirin.
4. Kalan tatlı toz biber, acı toz biber ve kimyonu karıştırıp hemen domates küplerini ve 100 ml suyu ekleyin ve sos koyulaşana kadar 6-8 dakika açık kapak altında pişirin.
5. Balık parçalarını sebzenin üzerine yerleştirip kalan zeytinyağını gezdirin ve kapağı kapatarak et pul pul ayrılana kadar 8-10 dakika hafifçe pişirin.
6. Doğranmış maydanozla serpip kalan limon dilimleri ve ekmekle doğrudan tavadan servis edin.