İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Menestra de Verduras

Navarra'nın rengârenk bahar sebzeleri – enginar, bezelye, fasulye ve kuşkonmaz.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 enginar
• 200 g bezelye
• 200 g taze fasulye
• 8 yeşil kuşkonmaz
• 2 havuç
• 1 soğan
• 2 haşlanmış yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 300 ml sebze suyu
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Sebzeleri temizleyip ayrı ayrı tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
2. Soğanı zeytinyağında pembeleştirin, unu ekleyip sebze suyuyla hafif bir sos elde edecek şekilde pişirin.
3. Haşlanmış sebzeleri ekleyip 5 dakika hafifçe demlendirin.
4. Doğranmış yumurta serperek servis edin.