İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Escalivada

Katalan usulü fırın sebzeleri: biber, patlıcan ve soğan, kabukları soyulup zeytinyağında marine edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 kırmızı biber
• 2 patlıcan
• 2 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı sherry sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sebzeleri bütün halde tepsiye dizip zeytinyağıyla ovun.
2. 200 °C'de 50 dakika, kabuklar kararıp kabarana kadar közleyin.
3. Üstü kapalı soğumaya bırakın, sonra kabuk ve çekirdekleri çıkarın.
4. Sebzeleri şeritler halinde yırtıp zeytinyağı, sarımsak, sirke ve tuzla marine edin.
5. Ilık veya soğuk, kızarmış ekmekle servis edin.