İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Verdure alla Griglia

Zeytinyağı, sarımsak ve balzamikli ızgara sebzeler – sıcak ya da antipasto olarak.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kabak
• 2 patlıcan
• 3 biber
• 1 rezene
• 3 diş sarımsak
• 80 ml zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 demet fesleğen
• Kekik
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Sebzeleri eşit kalınlıkta, yaklaşık 1 cm dilimler halinde kesin.
2. Patlıcanları tuzlayın ve 20 dakika suyunu bırakmaya bırakın, sonra kurulayın.
3. Izgara tavayı iyice kızdırın ve sebzeleri yağsız olarak her yüzü 3 dakika, çizgiler oluşana kadar ızgara yapın.
4. Zeytinyağı, balzamik sirke, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın.
5. Sıcak sebzelerin üzerine kat kat gezdirin.
6. En az 30 dakika dinlendirin ve fesleğenle servis edin.