İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fiori di Zucca Fritti

Mozzarella ve ançüezle doldurulup ince bira hamuruna bulanarak altın sarısı kızartılan kabak çiçekleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 adet kabak çiçeği
• 150 g mozzarella peyniri
• 6 adet ançüez fileto
• 120 g un
• 180 ml açık renk bira
• 1 lt kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabak çiçeklerini dikkatlice açın, içindeki dişiyi çevirerek çıkarın ve çiçekleri sadece kuru bezle silin – yıkamayın, yoksa dağılırlar.
2. Mozzarellayı iyice süzdürün ve parmak kalınlığında şeritler hâlinde kesin, ançüez filetolarını boyuna ikiye bölün.
3. Her çiçeğin içine bir mozzarella şeridi ve yarım ançüez fileto yerleştirin, hafifçe karabiber serpin ve taç yapraklarını üstten bükerek kapatın.
4. Unu soğuk bira ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın – hamur akışkan olmalı ve çiçeği ancak ince bir tabaka hâlinde kaplamalı.
5. Kızartma yağını 175 °C'ye ısıtın, çiçekleri tek tek hamura batırıp porsiyonlar hâlinde altın sarısı olana kadar 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün, tuzlayın ve içindeki peynir hâlâ akışkanken hemen servis edin.