İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Carciofi alla Romana

Nane ve sarımsakla zeytinyağında pişirilmiş enginar – Roma'nın klasik bahar yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 enginar
• 1 demet nane
• 1 demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 2 limon
• 150 ml zeytinyağı
• 200 ml su
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Enginarları temizleyin, sert dış yaprakları çıkarın ve kararmamaları için hemen limonlu suya koyun.
2. Nane, maydanoz ve sarımsağı ince kıyın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Ot karışımını yaprakların arasına ve oyulmuş orta kısma doldurun.
4. Enginarları sapları yukarı bakacak şekilde tencereye sıkıca yerleştirin.
5. Zeytinyağı ve suyu, enginarların yarısını örtecek kadar ekleyin.
6. Kapağı kapalı olarak 30 dakika hafif ateşte, bıçak kolayca batana kadar pişirin.
7. Ilık olarak, pişme yağıyla gezdirerek servis edin.