Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Mantar Sote

Soğan, sarımsak ve yeşil biberle tereyağında kavrulan mantar, maydanoz serpilerek servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g mantar
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları sadece bir bezle temizleyin, yıkamayın, boyutlarına göre ikiye veya dörde bölün; soğanı ince doğrayın, biberleri küçük parçalara kesin, sarımsağı kıyın ve maydanozu iri kıyın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte kızdırın ve mantarları karıştırmadan 3-4 dakika renk alana kadar kızartın; ancak o zaman çevirin ve çıkan su buharlaşana kadar 3 dakika daha kızartın.
3. Tereyağı, soğan ve biberi ekleyin ve orta ateşte soğanlar şeffaflaşıp biberler yumuşayana kadar 4-5 dakika daha kızartın.
4. Sarımsak ve domates salçasını karıştırın ve salça çiğ tadını kaybedip koyu kırmızı koku yayana kadar 1 dakika kavurun.
5. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın ve açık kapakla mantarların etrafında parlak, az bir sos oluşana kadar 2-3 dakika sallayın.
6. Ocaktan alın, maydanozla serpin ve sıcak pideyle servis edin.