Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kremalı Mantar Güveç

Krema, kaşar peyniri ve tereyağıyla toprak kapta pişirilen mantar – İstanbul meyhanelerinden sıcak bir başlangıç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karışık mantar
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 40 g tereyağı
• 200 ml krema
• 150 g kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları bir bezle temizleyip kalın dilimler halinde doğrayın; soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, peyniri rendeleyin ve maydanozu kıyın. Fırını 200 °C'ye ısıtın.
2. Tavada tereyağını köpürtün ve mantarları yüksek ateşte 5-6 dakika, suyu çekip kenarları kızarana kadar kavurun.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyip soğan camlaşana kadar 3 dakika daha kavurun; tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
4. Kremayı ilave edip kapağı açık şekilde 3-4 dakika kaynatın, sos hafifçe koyulaşıp mantarları örtene kadar pişirin.
5. Karışımı dört küçük toprak kaba (veya bir fırın kabına) bölüştürün, üzerine kaşar peyniri serpin ve peynir eriyip kenarları altın rengi olana kadar 12-15 dakika fırınlayın.
6. Maydanoz serpip kaplarda köpük köpük sıcak, ılık pide eşliğinde servis edin.