Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kolokitha Kokkinisti

Domates sosunda soğan ve taze nane ile yumuşayana kadar kavrulan kabak küpleri, zeytinyağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg Hokkaido veya Butternut kabak
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet nane
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabağı yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğrayın; butternut kabağını soyun, hokkaido kabuğuyla bırakılabilir.
2. Soğanları ince doğrayın, sarımsağı dilimleyin ve nane yapraklarını kabaca kıyın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 6-7 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, son dakikada sarımsağı ekleyin.
4. Domates salçasını karıştırın ve 1 dakika kavurun, ardından domatesleri, şekeri ve 150 ml suyu ekleyip 5 dakika açık kaynatın.
5. Kabak küplerini ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte 20-25 dakika, kabak dağılmadan yumuşayana kadar nazikçe karıştırarak pişirin.
6. Kapağı açın, sosu 5 dakika kaynatarak koyulaştırın, naneyi karıştırın ve ılık olarak beyaz ekmek ve fetayla servis edin.