Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fetalı Patlıcan Rulosu

Izgara patlıcan dilimlerinin feta peyniri ve otlarla sarılıp domates sosu altında fırında kızartılması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan (yakl. 900 g)
• 250 g feta peyniri
• 150 g ricotta peyniri
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu (oregano)
• 50 g kefalotiri veya parmesan peyniri
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimleyin, iki yanını tuzlayıp kağıt havlu üzerinde 20 dakika suyunu çekin, sonra kurulayın.
2. Dilimleri 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla ince yağlayın ve bir ızgara tavada yüksek ateşte her yüzü 2-3 dakika, esneyene ve koyu çizgiler oluşana kadar ızgara yapın.
3. Sos için kıyılmış sarımsağı kalan yağda 1 dakika soteleyin, domates ve oreganoyu ekleyip açık kapaksız sos kıvamlaşana kadar 10 dakika pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Feta ve ricotta peynirlerini çatalla ezin, ince kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın ve bolca karabiber ekleyin.
5. Bir yemek kaşığı harcı patlıcan diliminin geniş ucuna koyup sarın ve rulocukları dikişleri altta kalacak şekilde sosla yağlanmış bir fırın kabına sıkıca yerleştirin.
6. Kalan sosu üzerine dökün, rendelenmiş kefalotiri peynirini serpin ve 200 °C alt-üst ateşte peynir altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirip servis edin.