Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Spanaki Ladero

Soğan ve taze soğanla zeytinyağında pişirilen ıspanak, dereotu ve limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ıspanak (taze veya dondurulmuş)
• 1 soğan
• 1 demet taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 80 ml zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• 2 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ispanağı birkaç kez soğuk suda yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve yapraklarını kabaca kesin; dondurulmuş ise tamamen çözüp suyunu sıkın.
2. Soğanı ince doğrayın, taze soğanı ince halkalar halinde kesin ve sarımsağı kıyın.
3. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve soğan ile taze soğanı orta ateşte 6 dakika yumuşayana kadar pişirin, son dakikada sarımsağı ekleyin.
4. Ispanağı parça parça ekleyip yüksek ateşte 4-5 dakika çevirerek pörtletin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırıp açık kapak 5-6 dakika daha pişirin, ta ki çıkan su buharlaşıp tencerede sadece yeşile boyanmış zeytinyağı kalana kadar.
6. İnce kıyılmış dereotunu karıştırın, bir limonun suyuyla tatlandırın ve ikinci limonun dilimleriyle ılık servis edin.