Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kapuska

Soğan, domates salçası ve biber salçasıyla yumuşayana kadar pişirilen lahana, pul biberle tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg beyaz lahana
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 600 ml su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Lahanayı dörde bölüp sapını çıkarın ve yapraklarını yaklaşık 2 cm'lik şeritler halinde doğrayın; soğanları küp küp, sarımsağı kıyılmış, havucu ince dilimler halinde doğrayın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte, yumuşayıp tatlanana kadar 6-7 dakika kavurun.
3. Sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip karıştırarak 2 dakika, salça koyu kokana ve tencere kenarında yağ ayrışana kadar kavurun.
4. Lahana ve havucu karıştırıp kapağı açık 5 dakika, lahana belirgin şekilde çökerek parlayana kadar kavurun.
5. Suyu ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın ve kapağı kapalı hafif ateşte 35-40 dakika, lahana tereyağı gibi yumuşayıp tencerede az bir su kalana kadar pişirin.
6. Tadına bakın, 5 dakika dinlendirip sıcak olarak pide eşliğinde servis edin.