Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Zahterli Manakış

Zeytinyağlı zahter baharatıyla hazırlanan Lübnan kahvaltı pidesi – fırından çıkar çıkmaz karşı konulmaz.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g buğday unu
• 1 küp taze maya (42 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 280 ml ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
• 6 yemek kaşığı zahter baharat karışımı
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerle birlikte ılık suda eritip köpürene dek 10 dk bekletin.
2. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip 8–10 dk yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. Kapağı kapalı olarak ılık bir yerde hamur iki katına çıkana dek 60 dk mayalandırın.
4. Fırını 250 °C üst-alt ateşte, mümkünse pizza taşı veya ters çevrilmiş bir tepsiyle önceden ısıtın.
5. Hamuru 8 parçaya bölüp her birini yassı bir pide (yaklaşık 15 cm) halinde açın; parmak uçlarınızla üzerine çukurlar bastırın.
6. Zahteri zeytinyağıyla sürülebilir bir macun haline getirip pidelerin üzerine sürün.
7. Kenarları altın rengi olana dek 6–8 dk arka arkaya pişirin – sıcak servis edin, klasik olarak domates, zeytin ve nane eşliğinde.