İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Paella de Mariscos

Safranlı pirinç ve çıtır socarrat kabuğuyla ünlü deniz ürünlü paella.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g yuvarlak taneli pirinç (Bomba)
• 400 g karides
• 400 g midye
• 200 g kalamar halkası
• 1 soğan
• 2 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 tutam safran
• 1,2 l balık suyu
• 4 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon dilimleri

Hazırlanışı

1. Deniz ürünlerini paella tavasında kısaca kavurup kenara alın.
2. Soğan, sarımsak ve biberi kavurun, rendelenmiş domatesleri koyulaşana kadar pişirin (sofrito).
3. Pirinci ekleyip 2 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Safranlı sıcak suyu ekleyin, 10 dakika yüksek, ardından 8 dakika kısık ateşte pişirin – bundan sonra artık karıştırmayın.
5. Deniz ürünlerini üzerine dizin, 5 dakika dinlendirin, en sonunda socarrat için kısa süre yüksek ateşe verin.
6. Limon dilimleriyle servis edin.