İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Peynirli Talo

Mayasız Bask mısır lavaşları, tavada pişirilip erimiş Idiazabal peyniriyle doldurulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g mısır unu
• 350 ml sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 g Idiazabal peyniri (yerine füme dağ peyniri kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)

Hazırlanışı

1. Mısır ununu tuzla bir kasede karıştırın ve sıcak suyu bir seferde ekleyip hemen kaşıkla karıştırın ve kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
2. Hamuru elinizle pürüzsüz ve şekil verilebilir olana kadar 3-4 dakika kuvvetlice yoğurun; çok kuruysa, şekil verirken yırtılmasın diye kaşık kaşık sıcak su ekleyin.
3. Hamuru sekiz eşit topa bölün ve her birini iki kat yağlı kağıt arasında yaklaşık 15 cm çapında ve 3 mm kalınlığında düzleştirin.
4. Yağsız ağır bir tavayı orta-yüksek ateşe getirin ve lavaşları teker teker açık kabarcıklar oluşturup koyu benekler alana kadar her yüzü 2-3 dakika pişirin.
5. Peyniri ince dilimler halinde kesin, toz biber serpin, hâlâ sıcak lavaşların üzerine koyup katlayın; kalan zeytinyağında peynir eriyene kadar her yüzü 1 dakika daha pişirin.
6. Doldurulmuş talo'ları ikiye bölün ve peynir hâlâ tel tel çekerken hemen servis edin.