İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ispanaklı ve Çam Fıstıklı Kanelon

Kanelon, ıspanak, kuru üzüm ve kavrulmuş çam fıstığıyla doldurulur, beşamel ve peynirle altın rengi kızarana kadar fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 kanelon borusu
• 1 kg yaprak ıspanak (taze veya dondurulmuş)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 50 g kuru üzüm
• 1 soğan
• 80 g tereyağı
• 80 g un
• 1 l tam yağlı süt
• 1 tutam muskat
• 100 g rendelenmiş peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri 15 dakika ılık suda bekletin, çam fıstıklarını kuru bir tavada 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kavurun ve bir kenara ayırın; ıspanağı yıkayıp kabaca doğrayın.
2. Soğanı ince doğrayın, 3 yemek kaşığı zeytinyağında 6 dakika saydamlaşana kadar kavurun, ıspanağı azar azar ekleyip 5 dakika içinde pörtletin, sonra bir süzgeçte iyice sıkarak suyunu çıkarın.
3. Sıkılmış ıspanağı süzülmüş kuru üzüm, çam fıstığı, tuz ve karabiberle karıştırıp soğumaya bırakın.
4. Beşamel için tereyağını eritin, unu karıştırın, 2 dakika kavurun, sütü karıştırarak azar azar ekleyin ve sosu kaşığın sırtını kaplayana kadar 10 dakika hafif ateşte pişirin; muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Beşamelin üçte birini bir fırın kabına dökün, kanelonları ıspanaklı harçla doldurup yan yana dizin, kalan sosla tamamen kaplayın ve rendelenmiş peyniri serpin.
6. 190°C'de alt-üst ısıda yüzeyi altın sarısı benekli olana ve sos kenarlarda kaynayana kadar 30-35 dakika pişirin, sonra 5 dakika dinlendirip servis edin.