Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Hubz bi Za'ter ve Cibne

Fırın ekmeği, yarısı za'ter yağı yarısı eritilmiş beyaz peynirle kaplanıp sıcakken katlanarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 240 ml ılık su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı za'ter baharat karışımı
• 250 g beyaz peynir
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda çözün, 10 dakika bekletin ve un, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla 8 dakika pürüzsüz bir hamur haline getirin; kapalı şekilde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Za'teri 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla sürülebilir, koyu yeşil bir macun haline getirin ve 10 dakika dinlendirin.
3. Beyaz peyniri kabaca rendeleyin veya ufalayın ve çok tuzlu ise soğuk suda kısaca bekletip sıkın.
4. Hamuru dört parçaya bölün ve her birini yaklaşık 20 cm uzunluğunda oval bir pide haline getirin; yüzeyi parmak uçlarıyla sık şekilde çukurlayın.
5. Pidenin bir yarısını za'ter yağıyla sıvayın, diğer yarısını peynirle kaplayıp susam serpin.
6. 240 °C üst-alt ısıda peynir kabarcıklanıp eriyene ve kenar çıtır olana kadar 10-12 dakika pişirin, sonra sıcakken katlayıp hemen yiyin.