Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sfiha bi Cibne

Açık hamur pideleri tuzlu beyaz peynir, taze nane ve susamla, sıcak fırında kısaca üstü kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 230 ml ılık su
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g beyaz peynir
• 1/2 demet nane
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı susam
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda çözün, 10 dakika bekletin ve un, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla 8 dakika yumuşak bir hamur haline getirin; kapalı şekilde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Beyaz peyniri kabaca ufalayın, çok tuzlu ise 15 dakika soğuk suda tuzunu giderin ve sonra iyice sıkın.
3. Soğanı çok ince doğrayın, nane yapraklarını ince kesin ve ikisini peynir, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve karabiberle kaba bir karışım haline getirin.
4. Hamuru sekiz topa bölün ve her birini 12 cm çapında bir pide haline getirin, kenarını 1 cm genişliğinde biraz daha kalın bırakın.
5. Peynir karışımını eşit şekilde dağıtın, hafifçe bastırın ve susam serpin.
6. 230 °C üst-alt ısıda orta rafta kenar altın rengi ve peynir kenarları hafif kızarana kadar 10-12 dakika pişirin ve hemen sıcak servis edin.