Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Meksika Usulü Beyaz Pirinç (Arroz Blanco Mexicano)

Tavuk suyunda sarımsak, bezelye ve havuç küpleriyle pişirilen, taneleri birbirinden ayrık kavrulmuş beyaz pirinç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 havuç
• 150 g bezelye (dondurulmuş)
• 700 ml tavuk suyu
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 limon
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci ılık suda su berraklaşana kadar yıkayın ve süzgeçte en az 10 dakika iyice süzdürün.
2. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve havuçları soyup 5 mm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
3. Sıkı kapaklı bir tencerede yağı ısıtın ve süzülmüş pirinci orta ateşte sürekli karıştırarak taneler beyaz-opak hale gelip hafifçe koku yayana kadar 5 dakika kavurun.
4. Soğan ve sarımsağı ekleyip 2 dakika daha soteleyin, ardından havuç ve bezelyeyi karıştırın, sıcak tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Bir kez iyice kaynatın, ardından kapağını kapatarak en kısık ateşte sıvı tamamen emilene kadar 16-18 dakika pişirin – kapak bu sürede hiç açılmamalı.
6. Tencereyi ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırakın, pirinci çatalla kabartın ve kıyılmış kişniş ve limon dilimleriyle servis edin.