Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Yeşil Soslu Spagetti

Közlenmiş poblano biberi, kişniş ve krem peynirden yapılan kıvamlı, koyu yeşil sosla hazırlanan spagetti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g spagetti
• 3 adet poblano biberi (yerine 3 yeşil dolmalık biber)
• 1/2 demet kişniş
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 g krem peynir
• 150 ml krema (yerine ekşi krema)
• 80 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini 250°C'de ızgara ayarında 12 dakika, kabukları her yanı siyah kabarana dek közleyin, kapalı kapta 10 dakika bekletip kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp iri parçalayın.
2. Soğan ve sarımsağı iri doğrayıp tereyağında renk almadan 4 dakika şeffaflaşana dek soteleyin.
3. Spagettiyi bol tuzlu suda paket üzerindeki süreye göre diri kalacak şekilde haşlayın, 150 ml haşlama suyunu ayırın.
4. Biberleri, soğan karışımını, kişnişi, krem peyniri ve kremayı blenderla pürüzsüz, koyu yeşil bir sos haline getirin ve tuz, karabiberle bolca tatlandırın.
5. Sosu tavada kısık ateşte kaynatmadan 3 dakika ısıtın ve biraz haşlama suyuyla kıvamlı hale getirin.
6. Süzülmüş spagettiyi sosla karıştırın, her makarna yeşile bulanana dek karıştırıp ufalanmış queso fresco serperek hemen servis edin.