Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Enchiladas Verdes

Yeşil tomatillo sosunda, peynirli ve kremalı, üzeri gratine edilmiş dolgulu mısır tortillaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 mısır tortillası
• 400 g tavuk göğsü
• 500 g tomatillo
• 2 yeşil biber
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 200 g rendelenmiş peynir
• 150 g ekşi krema
• 200 ml tavuk suyu
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuğu tuzlu suda 20 dk hafif ateşte pişirip didikleyin.
2. Tomatillo ve biberleri suda 10 dk yumuşayana dek haşlayın, sonra soğan, sarımsak, kişniş ve tavuk suyuyla pürüzsüz olana dek çekin; tuzlayın.
3. Yeşil sosu yağda 8 dk kaynatın.
4. Tortillaları esnek olup yırtılmasın diye sıcak yağda kısaca çevirin.
5. Her tortillayı sosa batırın, tavukla doldurup sarın ve fırın kabına sıkı sıkı dizin.
6. Kalan sosu üzerine dökün, peynirle kaplayıp 200 °C'de 15 dk gratine edin.
7. Ekşi krema, soğan halkaları ve kişnişle servis edin.