Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Arroz Rojo

Domates ve et suyunda pişirilmiş Meksika kırmızı pilavı – hiçbir tabağın vazgeçemediği garnitür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 3 domates
• 1/2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 600 ml sebze suyu
• 1 havuç
• 50 g bezelye (dondurulmuş)
• 4 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pirinci soğuk suda su berrak kalana dek yıkayıp iyice süzün.
2. Kuru pirinci yağda 5–7 dk altın sarısı olana dek kavurun – bu adım fındıksı aromayı verir ve atlanmaz.
3. Domates, soğan ve sarımsağı biraz et suyuyla pürüzsüz olana dek çekin.
4. Domates püresini pirincin üzerine dökün ve 2 dk kaynatın.
5. Kalan et suyunu, havuç küplerini ve bezelyeyi ekleyip tuzlayın ve bir kez karıştırın.
6. Kapağı kapatıp en kısık ateşte 18 dk pişirin, sonra 10 dk dinlendirin – arada karıştırmayın, yoksa yapışkanlaşır.