İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ravioli di Ricotta e Spinaci

Ev yapımı, ricotta-ıspanak dolgulu ravioli, adaçayı tereyağında.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g makarna hamuru
• 250 g ricotta
• 200 g ıspanak
• Adaçayı, tereyağı
• Parmesan peyniri

Hazırlanışı

1. Ispanağı söndürüp çok iyi sıkın ve ince kıyın; ricotta, tuz, karabiber ve muskatla karıştırın.
2. Hamuru çok ince açıp yarısını 3 cm arayla 1'er tatlı kaşığı içle doldurun.
3. Kenarları nemlendirip diğer yarıyı üzerine kapatın, havayı çıkarıp ravioli kesin; kenarları iyice bastırın.
4. Bol tuzlu suda yüzeye çıkana dek 3–4 dk haşlayın.
5. Tereyağını eritip adaçayı yapraklarını 1 dk bekletin ve raviolileri dikkatle çalkalayın.
6. Rendelenmiş parmesan ile servis edin.