İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Arancini

Ragu-mozzarella dolgulu kızartılmış Sicilya usulü pirinç topları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g risotto (soğuk)
• Dana ragusu
• Mozzarella
• Yumurta, galeta unu
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1. Soğuk risottoyu 8 ceviz büyüklüğünde top yapıp her birinde başparmakla çukur açın.
2. Her çukura 1 tatlı kaşığı ragù ve bir küp mozzarella koyup risottoyu üzerine sıkıca kapatın.
3. Topları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
4. Yağı 170 °C'ye ısıtın.
5. Arancinileri partiler halinde 4–5 dk çevirerek altın sarısı ve çıtır kızartın.
6. Mutfak kâğıdında süzdürüp marinara sosuyla sıcak servis edin.