Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Flautas de Pollo

Tavuk dolgulu sıkıca sarılmış mısır tortillaları çıtır çıtır kızartılır, üzerine krema, peynir ve salsa eklenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk göğsü fileto
• 12 mısır tortillası
• 1 beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 200 ml crema (yerine ekşi krema)
• 100 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• yarım marul (roma marulu)
• 200 ml salsa
• 600 ml kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetolarını yarımlanmış soğan, sarımsak ve tuzla birlikte suda 18 dakika hafif ateşte haşlayın, çıkarıp iki çatalla ince ince didikleyin.
2. Eti kekik, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve dolgunun sulu kalması için 2 yemek kaşığı salsayla karıştırın.
3. Mısır tortillalarını tek tek sıcak bir tavada her yüzünü 20 saniye yumuşatın – soğuk tortillalar sarılırken kırılır.
4. Her tortillanın bir kenarına 2 yemek kaşığı dolgu koyun, çok sıkı bir şekilde sarın ve bir kürdanla sabitleyin.
5. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın ve ruloları dikiş tarafı altta kalacak şekilde her tarafı çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın; kağıt havlu üzerinde süzdürün.
6. Kürdanları çıkarın ve flautaları ince kıyılmış marul, kalan salsa, crema, ufalanmış queso fresco ve kalan soğanın halkalarıyla süsleyip hemen servis edin.