Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Zaatarlı Kaak

Çanta biçimli çıtır susamlı ekmek halkaları, sıcakken kesilip zaatarla doldurulur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 300 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 80 g susam
• 3 yemek kaşığı zaatar baharat karışımı
• 2 yemek kaşığı şeker şurubu

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritin, 10 dakika bekletin ve un, tuz ile 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla 10 dakika yoğurarak esnek bir hamur elde edin; üzerini örtüp 50 dakika mayalandırın.
2. Hamuru altı parçaya bölün, her birini 30 cm uzunluğunda bir çubuk şeklinde açın, halka yapıp bir tarafını geniş, düz bir kulak şeklinde çekin.
3. Şeker şurubunu 2 yemek kaşığı suyla karıştırın, halkaları her yerinden bu karışımla sıvayın ve hemen iki tarafını da susama bastırın.
4. Halkaları yağlı kağıt serilmiş iki tepsiye dizin ve belirgin şekilde kabarana kadar 20 dakika daha dinlendirin.
5. 220°C üst-alt ısıda susamlar altın rengi olana ve halkalar vurulunca içi boş ses verene kadar 15-18 dakika pişirin.
6. Zaatarı kalan zeytinyağıyla karıştırın, hâlâ sıcak halkaları yandan kesin, karışımla sıvayıp hemen servis edin.