Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Itriyeh bi Lahme

Kısa makarnalar baharatlı kıyma altında sarımsaklı ılık yoğurt sosu ve nane tereyağıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g kısa makarna
• 400 g kuzu kıyma
• 1 soğan
• 500 g yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 tatlı kaşığı baharat (yedi baharat karışımı)
• 40 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince küp küp doğrayın, sarımsağı bir tutam tuzla ezip macun haline getirin ve makarnayı bol tuzlu suda paket üzerindeki talimata göre diri kalacak şekilde haşlayın.
2. Kıymayı yağsız bir tavada sıvı buharlaşana kadar 8 dakika iyice kavurun, sonra soğanı 4 dakika ekleyerek kavurun ve baharat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Yoğurdu 3 yemek kaşığı suda karıştırılmış nişasta ve sarımsak macunuyla pürüzsüz karıştırın, bir tencerede sürekli karıştırarak ısıtın ve kaynatmadan kısık ateşte 3 dakika hafifçe koyulaştırın.
4. Süzülmüş makarnayı sıcak yoğurt sosuna ekleyin ve her makarna kaplanana kadar dikkatlice karıştırın.
5. Küçük bir tavada tereyağını eritin, çam fıstıklarını 2 dakika altın rengi kızartın ve kuru naneyi yanmaması için sadece 20 saniye ekleyin.
6. Makarnayı bir tabağa yerleştirin, kıymayı üzerine dağıtın ve her şeyi kokulu nane tereyağıyla gezdirip hemen servis edin.