Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Burghul bi Banadoura

Domates suyu ve biber salçasını emen, karamelize soğanla hafifçe kabaran kaba bulgur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g bulgur
• 2 soğan
• 4 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 ml sebze suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince yarım halka doğrayın, domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın, bulguru kısaca soğuk suda durulayıp süzün.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğanları orta ateşte 10 dakika yumuşayıp kenarları altın rengi karamelize olana kadar kızartın.
3. Domates salçası, biber salçası ve kimyonu ekleyip salça koyulaşıp tatlımsı kokana kadar 2 dakika kavurun.
4. Domates küplerini karıştırın ve koyu bir sos oluşup yağ kenarlarda ayrışana kadar kapaksız olarak 6-8 dakika pişirin.
5. Bulguru karıştırın, sıcak et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapaklı olarak en kısık ateşte sıvı emilene kadar 12 dakika pişirin.
6. Tencereyi ocaktan alın, 10 dakika demlendirin, çatalla havalandırın ve yoğurt veya salatayla sıcak servis edin.