Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kremalı Soslu Alabaş

İnce alabaş çubukları un ile yapılan açık renkli bir sosta süt, krema ve bol maydanozla pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg alabaş
• 40 g tereyağı
• 30 g un
• 300 ml süt
• 200 ml krema
• 200 ml sebze suyu
• 1 demet maydanoz
• 1 tutam muskat
• birkaç damla limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Alabaşı odunsu lifler görünmeyene kadar bolca soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
2. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve alabaş çubuklarını orta ateşte renk almadan 5 dakika kavurun.
3. Üzerine unu eleyip karıştırın ve 1–2 dakika açık renkte kavurun – karışım hamur işi gibi kokmalı ama kahverengileşmemeli.
4. Süt, krema ve sebze suyunu topaklanmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin.
5. Örtüp kısık ateşte 12–15 dakika, alabaş diri kalacak ve sos kaşık sırtına yapışacak kıvama gelene kadar pişirin.
6. Tuz, karabiber, muskat ve birkaç damla limon suyuyla tatlandırın, bolca kıyılmış maydanoz serpiştirip haşlanmış patatesle servis edin.