Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Patates Gulaşı

Patates küpleri soğan, toz biber ve mercanköşkle etsiz sulu bir gulaş haline gelene kadar kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 3 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tatlı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 700 ml sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı mercanköşk
• 1 tatlı kaşığı frenk kimyonu
• 1 defne yaprağı
• birkaç damla sirke
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, soğanları ince doğrayın ve sarımsağı kıyın.
2. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları orta ateşte 8–10 dakika altın sarısı olana kadar kavurun – bunlar lezzetin temelidir.
3. Tencereyi ocaktan alın, toz biber ve domates salçasını karıştırıp acımasını önlemek için hemen biraz sebze suyuyla deglaze edin.
4. Patates, sarımsak, mercanköşk, frenk kimyonu ve defne yaprağını ekleyin, kalan sebze suyunu ilave edip bir kez kaynatın.
5. Örtüp kısık ateşte 25–30 dakika, patatesler yumuşayana ve dağılan kenar parçaları sosu bağlayana kadar pişirin.
6. Defne yaprağını çıkarın, tuz, karabiber ve birkaç damla sirkeyle tatlandırıp taze ekmekle servis edin.