Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kabak Çorbası

Soğan, süt ve zencefille yapılan kadife dokulu balkabağı çorbası, kavrulmuş kabak çekirdeğiyle süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 900 g hokkaido balkabağı
• 1 soğan
• 1 patates
• 20 g zencefil
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 700 ml koyu kıvamlı sebze suyu
• 200 ml süt
• 3 yemek kaşığı kabak çekirdeği
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Hokkaido balkabağını yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve etini kabuğuyla birlikte 3 cm'lik küpler halinde doğrayın; soğan, patates ve zencefili soyup ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğan ile zencefili orta ateşte 4-5 dakika, soğan camlaşıp zencefil koku vermeye başlayana kadar kavurun.
3. Balkabağı ve patatesi ekleyip 3 dakika daha kavurun, sebze suyunu ekleyip kapağı kapalı halde 20-25 dakika, balkabağı kaşıkla ezilecek kadar yumuşayana kadar pişirin.
4. Bu arada kabak çekirdeklerini kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika, çıtırdayıp fındıksı koku yayana kadar kavurun, sonra hemen bir tabağa aktarın.
5. Çorbayı iyice pürüzsüz hale getirin, sütü karıştırıp kaynatmadan bir kez daha ısıtın; muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kaselere doldurun, kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine bırakın ve kavrulmuş kabak çekirdeğiyle süsleyip servis edin.