Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Domates Çorbası

Olgun domateslerden yapılan kremalı domates çorbası, açık renkli un kavurması, tereyağı ve üzerine rendelenmiş peynirle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg olgun domates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 700 ml koyu kıvamlı sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 100 g kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domateslerin altına çapraz kesik atın, 30 saniye kaynar suda bekletip kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın; soğan ve sarımsağı ince ince kıyın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin, soğan ve sarımsağı orta ateşte 5 dakika, renk almadan camlaşana kadar kavurun.
3. Unu serpip sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun, açık sarı, fındıksı kokulu bir kavurma elde edene kadar.
4. Domatesleri ekleyip sebze suyunu karıştırarak azar azar dökün ve kapağı açık halde hafif ateşte 20 dakika, domatesler tamamen dağılana kadar pişirin.
5. Çorbayı blenderla iyice pürüzsüz hale getirin, isterseniz süzgeçten geçirin ve şeker, tuz, karabiberle tatlandırın – şeker domatesin ekşiliğini dengeler.
6. Kaselere doldurup bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin, üzerine ufalanmış naneyi ekleyip hemen servis edin.