Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

İmam Bayıldı

Zeytinyağında pişirilmiş, domates-soğan dolgulu patlıcan.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 patlıcan
• 3 soğan
• 3 domates
• 4 diş sarımsak
• 150 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, 10 dk tuzlu suda bekletin ve iyi kurulayın.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde, sarımsağı kıyın, domatesleri küp doğrayın.
3. Patlıcanları zeytinyağında orta ateşte her yanını 8 dk altın sarısı ve yumuşak olana dek kızartın; çıkarın.
4. Aynı yağda soğanları bir tutam tuzla 8–10 dk kısık ateşte tatlı-yumuşak olana dek pişirin; sarımsak ve domatesleri ekleyip 5 dk daha pişirin; şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Patlıcanları boyuna yarıp hafifçe açın ve soğanlı-domatesli içle bolca doldurun.
6. Fırın kabına yerleştirip kalan zeytinyağı ve biraz su gezdirin; üzeri kapalı kısık ateşte 30 dk pişirin.
7. Ilıyana dek soğumaya bırakın – aroma en iyi böyle açılır – ve suyuyla servis edin.