İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Melanzane alla Parmigiana

Domates sosu ve mozzarellalı patlıcan güveci.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 500 g domates sosu
• 250 g mozzarella
• Parmesan peyniri
• Fesleğen
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyip tuzlayın ve 20 dk bekletin; kurulayıp zeytinyağında partiler halinde altın sarısı kızartın.
2. Fırını 180 °C'ye ısıtın; domates sosunu fesleğenle tatlandırın.
3. Fırın kabına dönüşümlü katmanlayın: biraz sos, patlıcan, mozzarella, parmesan – hepsi bitene dek.
4. Son bir kat sos ve bol parmesanla kapatın.
5. Yaklaşık 35 dk, yüzeyi altın sarısı ve fokurdayana dek pişirin.
6. 10 dk dinlendirip taze fesleğenle servis edin.